คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
พลับ (persimmon) เป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่มีวิตามินซีในปริมาณที่พอเหมาะในปริมาณ 168 กรัม มีวิตามินซี 12.6 มิลลิกรัม วิตามินอี 1.2 มิลลิกรัม เนื้อลูกพลับมีน้ำตาลหลายชนิด ซึ่งรวม ๆ แล้วมีปริมาณถึง 21 กรัมเลยทีเดียว
ลูกพลับ จึงช่วยให้หายอาการอ่อนเพลีย คนโบราณเชื่อว่า พลับแห้งช่วยบรรเทาอาการร้อนใน เจ็บคอ คอแห้ง เป็นแผลในปาก ละลายเสมหะ และบำรุงปอด ผลสด บำรุงร่างกาย ช่วยย่อยอาหาร นอกจากนี้พลับยังนำไปทำแยม ทำพลับเชื่อม และน้ำผลไม้
เกร็ดความรู้เกี่ยวกับพลับ
พลับจีนหรือพลับญี่ปุ่น มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Diospyros Kaki L. พลับเป็นไม้ผลตระกูลใกล้เคียงกับพลัม (Plum) คนญี่ปุ่นเรียก คาชิ คนฝรั่งเศสเลยเรียกตามเป็น Kaki ชื่อสามัญเรียก Persimmon ตามภาษาชนเผ่าอินเดียนแดงที่คนยุโรปพบว่าได้ปลูกพลับพันธุ์ Kiospyros Virginia ที่อเมริกาตอนเหนือในศตวรรษที่ 17 แม้ต่อมา ชาวตะวันตกจะหันมานิยมพลับญี่ปุ่นกันเกือบหมด แต่ก็ยังคงเรียก Persimmon อยู่ ส่วนคนไทยเรียกผลไม้เมืองหนาวชนิดนี้ว่า “พลับ” ซึ่งไม่รู้ว่ามีรากศัพท์มาจากไหน
พลับเป็นผลไม้ดั้งเดิมของคนจีนตอนเหนือ เป็นผลไม้โบราณอย่างหนึ่ง เพราะในหลุมศพจักรพรรดิ์ราชวงศ์ฮั่น ปรากฎว่ามีซากหินลูกพลับอยู่ อันเป็นเครื่องยืนยันว่าคนจีนกินลูกพลับเป็นผลไม้ตั้งแต่สมัยนั้นแล้ว ชาวจีนถือว่าลูกพลับเป็น “อาหารพระเจ้า” จึงนิยมให้พลับเป็นของกำนัลกับผู้ใหญ่
ลูกพลับได้แพร่พันธุ์ไปญี่ปุ่น ปัจจุบันนับเป็นผลไม้ยอดนิยมของคนญี่ปุ่นอันดับสองรองจากส้ม ปัจจุบันลูกพลับญี่ปุ่นได้กระจายไปปลูกในเขตภูมิอากาศอบอุ่นทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศอิตาลี ประเทศในเขตเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลาง และสหรัฐอเมริกา เมืองไทยได้นำพันธุ์พลับจากจีนเข้ามาปลูกทางภาคเหนือ ตั้งแต่ปี 2470 แต่เป็นพันธุ์รสฝาด
พลับเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ผลอ่อนเปลือกสีเขียว ผลแก่เปลือกสีเหลือง เนื้อสีส้ม แข็ง มีทั้งรสหวานและฝาด แล้วแต่พันธุ์ ภายในมีเมล็ดสีน้ำตาล 8 เมล็ด หากผ่าขวางจะเห็นเมล็ดวางเรียงเป็นรูปดาวสวยมาก พลับแบ่งเป็น 2 กลุ่ม คือ
- พลับหวาน ผลสดมีรสหวาน เนื้อกรอบ กินได้เลย เช่น พันธุ์ซารูก้า ฟุยู ไอโอเปอร์เซียน เป็นต้น
- พลับฝาด ผลดิบมีรสฝาก ก่อนกินต้องนำไปผ่านกรรมวิธีลดความฝาด ผลสุกเนื้อสีแดงออกส้ม เนื้อนิ่ม รสหวาน เช่น พันธุ์ทานีนาซิซูรุ ฮาชิยา เป็นต้น
สมัยก่อนคนไทยคุ้นเคยแต่พลับแห้ง จึงเป็นลูกพลับฝาดปอกเปลือก แล้วนำไปตากแดดให้แห้งนานประมาณ 1-2 เดือด ผลพลับจะหวาน ผิวของพลับแห้งเป็นเกล็ดขาวละเอียด เรียกว่า “เกล็ดน้ำตาลลูกพลับ”
โอกาสพิเศษต่าง ๆ คราวหน้า น่าจะเอา ลูกพลับ ไปเป็นของกำนัลให้กับผู้หลักผู้ใหญ่ได้นะครับ….
No related posts.